大和酵素株式会社

2022年1月21日からマクアケで第二弾プロジェクトスタートします。応援よろしくお願いいたします。

前回のマクアケでは有機ルイボスティ―を発酵させたコンブチャ（KOMBUCHA）に大和酵素の植物発酵エキスを配合した「やまとコンブチャ」を出しました。

今回は糖質と有機原料にこだわって、砂糖を一切使わず有機アガベと有機ルイボスだけで発酵させた”本物のコンブチャ（KOMBUCHA）「やまとコンブチャ ナチュラル」”を出します。

砂糖を使わず発酵させるということで、何度も発酵させては上手くいかず試作に試作を重ねてようやく完成した「発酵ドリンク」になります。

是非一度お試しいただければ幸いです！

そもそもコンブチャとは？
「コンブチャ」とは、日本の「昆布茶」とは全く関係なく、北米を中心に健康志向の人たちの間で大人気となっているヘルシーな飲料のこと。中国東北部を原産とする酸性度の高い発酵茶を指し、日本では1970年代にロシアから持ち込まれて「紅茶キノコ」という名前で一大ブームとなりました。

「キノコ」という名前がついていますが、キノコでは作られていません。実際には、コンブチャは紅茶やウーロン茶などのお茶に、バクテリアや酵母でできた菌塊「スコビー (SCOBY, Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)」、糖質を加えて発酵させて作る発酵飲料です。1週間以上の発酵過程で、菌が糖質とお茶成分を代謝し、フルーティーで甘酸っぱい味わいの飲料を作り出します。完成した飲料には、有機酸や短鎖脂肪酸、ビタミン、アミノ酸、ポリフェノールなどの栄養成分が豊富に含まれています。

 

やまとコンブチャの魅力

「やまとコンブチャ ナチュラル」は、有機ルイボスティーを発酵させた発酵飲料「コンブチャ」をベースに、有機素材100％と手軽さにこだわった飲み切りタイプのドリンクです。

コンブチャは、発酵過程で生まれる有機酸や短鎖脂肪酸、ビタミン、アミノ酸、ポリフェノールなどの栄養素を豊富に含んでいます。

今回は「有機グリーンルイボス」を使った、砂糖を一切使わず有機アガベで発酵させた３種類（プレーン・ゆず・ぶどう）を用意しました。

やまとコンブチャ ナチュラル5つのこだわり

①　グレードの高い希少な非発酵の「オーガニック・グリーンルイボス」を使用

ルイボスは南アフリカ原産のマメ科低木植物で、葉と根を発酵して抽出したものはルイボスティーとして世界中で飲まれており、子供からお年寄り、妊婦さんなど幅広い世代から人気を集めています。

このルイボスには種類があるのをご存知でしょうか。実は、一般的に知られているルイボスの他に、発酵していない（非発酵）グリーンルイボスという別の種類があります。

手間をかけ自然の恵みを受けて育てています。厳しい有機規格をクリアした農園や工場、商品だけに認定される有機JASマーク。

認定後も定期的にJAS登録認定機関による厳正な審査を受けることが義務付けられています。

グリーンルイボスは「非発酵」の茶葉を使用。発酵タイプのルイボスに比べ、ポリフェノールやフラボノイドなどの含有量が高く、まろやかで爽やかな味わいが特徴です。グリーンルイボスは独特な製造方法が故に、生産量が少なく希少性が高くなっています。

②　砂糖を一切使わず、GI値が低い有機アガベで発酵

③　ノンアルコール・ノンカフェイン

お子様や妊婦の方でも美味しくお召し上がりいただけます。

④　３種類の味「プレーン」「ゆず」「ぶどう」

・「プレーン」は、GI値が低い有機アガベを使用。

・「有機ゆず」は、希少性が高く柔らかな酸味と程よい苦みを兼ね備えた、瀬戸内海にそそぐ肘川の源流域で栽培されているものを使用。

・「有機ぶどう」は、米国ワシントン州産の有機栽培ぶどうコンコード種を100％使用。

⑤　防腐剤、人工甘味料、香料などは不使用

 

飲み方いろいろ♪

● 1 日１〜２本（１本２８０ml）を目安にどうぞ。毎日の菌活に！

● 食事のお供にそのままゴクゴク

● 炭酸水でスッキリ

● 豆乳割り（飲むヨーグルト風） コンブチャと豆乳を１：１で割れば飲むヨーグルト風に。

● 梅酒割り コンブチャと梅酒を１：１で割って氷を浮かべれば完成。

● 焼酎割り コンブチャと焼酎を２：１で割って氷を浮かべれば完成。お好みでレモンを添えるのもGood！

● サングリア風 コンブチャと赤ワインを１：１で割って氷を浮かべれば完成。お好みでレモンやグレープフルーツを添えるのもGood！

このような方におすすめ
・妊娠中、産後の栄養が欲しい
・いつまでも美しくいたい
・子供の栄養に
・スポーツに
・生活習慣に不安がある
・野菜が不足している
・毎日スッキリしたい
・寒さが気になる
・ダイエットをしたい