大和酵素株式会社

特徴

• 1. 素材

  厳選した国産100種類以上の植物原料をまるごと使用。
  105種類の新鮮な葉菜類、根菜類、果菜類、果実類、豆類、キノコ類、穀類、海藻類、民間植物をまるごと使用しています。

  素材の持つ栄養や健康力を最大限に活かすため、皮や種まで余すところなく使い切ります。これにより、日頃不足しがちなビタミンやミネラル、ポリフェノールなどの栄養素も摂取していただけます。

• 2. 酛

  大和酵素伝統の酛（もと）で3年以上の長期発酵熟成。
  伝統の酛は長年の発酵過程を経て数多くの微生物の中から厳選された麹菌、酵母、乳酸菌の宝庫です。

• 3. 吸収

  発酵＆熟成でより良い栄養を体に吸収しやすくなります。
  野菜、果物、きのこ、海藻、穀物などの素材を摂取したからといって素材のもつ栄養を全て吸収できるわけではありません。素材の細胞はヒトの消化酵素では分解できない硬い細胞壁に覆われているからです。素材の持つ栄養やビタミン、ミネラル、ポリフェノール等の有用成分は細胞壁の中にあるため、外に出してあげないと細胞壁内の栄養をヒトが消化吸収することができないのです。発酵・熟成の過程では、微生物や酵素がその細胞壁を破壊しながら素材のもつ栄養素をさらに細かく栄養価の高いものに変化させてくれます。発酵と熟成で生まれる熟（JUKU）は私たちが素材の豊富な栄養を最大限に消化吸収しやすい形になっています。

  *発酵や熟成の過程で、微生物や酵素が細胞壁を壊してくれるので、素材の中に閉じ込められていたポリフェノールや他の栄養を効率よく取り出してくれます。

  *さらに有用微生物の活動により、ビタミンや有機酸、短鎖脂肪酸、ペプチド、オリゴ糖、その他様々な発酵産物が生成されます。

• 4. 濃醇

  水は一切加えていません。
  水を一切加えていないから素材の栄養がギュッと詰まっています。さわやかな酸味と甘みのバランスがとれた、味わい深くしっかりとした美味しいペーストに仕上げました。

• 5. 安心

  防腐剤、香料、着色料などは不使用

• 6. 分包タイプなので持ち運びに便利。

  携帯に便利な個包装ですので、出張、旅行、職場、お出かけなど、外出先でもお手軽にお召し上がり頂けます。

• 7. 継続

  毎日の習慣に
  熟（JUKU）には発酵・熟成過程で作られる有機酸（乳酸、酢酸）やペプチド、アミノ酸等も含まれています。毎日継続して摂取することで健やかで若々しい毎日に繋がっていきます。

• 8. 梅味

  和歌山県産の紀州南高梅を使用。
  太陽をたくさん浴びて育つ梅はフルーティーで香り高く、クエン酸などの有機酸が豊富なことが特長です。